Чипсы в тубе обычно формованные: их делают из теста на основе сушёного картофеля и крахмала. Поэтому все чипсы одинаковые, лежат стопкой и почти не ломаются, а жёсткий тубус защищает их при перевозке и на полке. Для магазина это товар с высокой ценой полки и понятной логистикой, для вендинга и кафе это аккуратная порция, которая не превращается в крошку. Ниже разбираем, чем тубус отличается от пакета, как хранить такие чипсы и как их продавать оптом и в розницу.
Из чего делают чипсы: ломтики и формованные
Классические чипсы в пакете делают из картофеля. Клубни моют, чистят, режут на тонкие ломтики примерно до 1,3 мм, обжаривают в масле около трёх минут, потом смешивают с солью и приправами. Каждый ломтик получается своей формы: одни крупнее, другие загибаются, третьи ломаются ещё на заводе.
Формованные чипсы делают иначе. Основа у них картофельные хлопья или гранулы, по сути сухое картофельное пюре. Их смешивают с водой, крахмалом, маслом и эмульгатором, раскатывают тесто в тонкий пласт, вырубают одинаковые овалы, придают им изогнутую форму и обжаривают буквально несколько секунд. Затем чипсы посыпают приправой и укладывают стопкой прямо в тубус.
Крахмала в таком тесте бывает много. По данным отраслевых источников, картофельные хлопья дают меньше половины веса формованных чипсов, остальное приходится на крахмал, масло и добавки. Зато партия получается ровной по цвету, толщине и хрусту: у сухого полуфабриката нет разброса по влажности и сахару, который бывает у свежего картофеля.
Какие чипсы «лучше», спорить бессмысленно: это разные продукты. Нарезные чипсы ближе к картофелю по составу и вкусу, у каждой пачки свой характер. Формованные предсказуемы: одинаковый хруст, ровная приправа, никакой крошки на дне. Оборудование и упаковка для них дороже, поэтому и стоят они на полке обычно дороже пакетных.
Чипсы в тубе или в пакете: сравнение
Покупают их тоже по разным поводам. Сравним тубус и пакет по тому, что важно магазину, складу и покупателю:
| Чипсы в тубе | Чипсы в пакете | |
|---|---|---|
| Сырьё | тесто на основе сухого картофеля и крахмала | ломтики свежего картофеля |
| Форма | одинаковые, стопкой | разные, насыпью |
| Ломкость в дороге | низкая, тубус жёсткий | высокая, пакет мнётся |
| После вскрытия | тубус обычно закрывается крышкой | пакет обычно доедают сразу |
| Выкладка | стоит вертикально, хорошо виден | висит на крючке или лежит в коробе |
| Объём на складе | плотный, известен заранее | много воздуха в упаковке |
| Цена полки | выше | ниже |
Пакетные чипсы берут на вечер, большой пачкой, по цене. Чипсы в тубе чаще берут в дорогу, в офис, на работу, в подарок к напиткам: их удобно поставить в подстаканник машины и закрыть крышкой. Поэтому одна категория не вытесняет другую, и в магазине можно держать обе.
Хранение и перевозка: почему тубус удобен складу
Мягкий пакет наполняют газом, чтобы чипсы не ломались и не окислялись. Он защищает от влаги, но при перевозке его сминают соседние коробки. Тубус держит форму, поэтому коробки можно ставить друг на друга и считать объём заранее.
Для магазина это значит, что место под чипсы на складе можно посчитать до заказа: количество тубусов в коробке, вес и габариты указаны в карточке товара. После перевозки тубусы остаются того же объёма, и коробки не приходится перекладывать, чтобы освободить место.
Правила хранения на коробке и в маркировке соблюдайте как для любых снеков: сухое место, без прямого солнца и без соседства с продуктами с сильным запахом. Срок годности смотрите на упаковке конкретной партии.
Как продавать чипсы в тубе в магазине
Тубус сам работает на выкладку: он стоит вертикально, этикетка видна целиком, а ряд одинаковых банок читается издалека. Несколько приёмов, которые стоит попробовать:
- Прикассовая зона. Тубус небольшого формата хорошо уходит как импульсная покупка, особенно рядом с холодильником с напитками.
- Блок по вкусам. Поставьте вкусы рядом в одну линию, от классического с солью к более ярким: паприка, сыр, барбекю, сметана и лук. Покупателю проще выбрать, а вам проще увидеть, какой вкус заканчивается.
- Пара с напитком. Чипсы и холодный напиток в банке часто берут в одном чеке. Если есть возможность, ставьте их рядом или делайте общий ценник-предложение.
- Разные форматы. Маленький тубус работает на кассе и в дороге, крупный на семейную покупку. Если места мало, начните с одного формата, а второй добавьте, когда увидите продажи.
Раз в неделю проверяйте даты на тубусах и ставьте новую поставку за старую, чтобы вперёд уходили тубусы с более ранней датой. С чипсами в тубе это делать проще, чем с пакетами: дата видна сразу, тубусы стоят ровными рядами, и ничего не приходится вытаскивать из короба на дне полки.
Мы бы начинали с трёх-четырёх вкусов и через месяц смотрели на продажи по каждому. Вкусов у производителей обычно больше, но полка у магазина у дома не резиновая.
Сколько брать на первую закупку
Чипсы в тубусе продаются целыми коробками, сколько тубусов в коробке, указано в карточке товара. Для первой закупки разумно взять по одной коробке нескольких вкусов. Дальше смотрите, какие вкусы ушли первыми, и докупайте их коробками, а медленные вкусы можно убрать из следующего заказа.
Чтобы набрать минимальную сумму заказа у оптового поставщика, чипсы удобно брать вместе с напитками в банках и лапшой: это товары одного покупателя и одной полки у кассы.
Что проверить у поставщика чипсов оптом
- документы: декларация соответствия, состав и пищевая ценность на каждый вкус;
- срок годности конкретной партии, которую вам отгрузят;
- сколько тубусов в коробке и габариты коробки, чтобы спланировать склад;
- актуальные остатки по вкусам, чтобы не получить половину заказа позже;
- кто оплачивает доставку до вашего города и сколько дней займёт отгрузка.
Чипсы в тубе в вендинге и кафе
В снековом автомате пакет падает в лоток с высоты и может помяться. Жёсткий тубус такое падение переносит лучше. Проверьте только размеры: высокий тубус подходит не во все ячейки, поэтому перед закупкой сверьте высоту и диаметр упаковки с шагом спирали или ячейкой вашего автомата. Компактный формат для вендинга обычно удобнее крупного.
В автомате хватит двух-трёх вкусов: классического с солью и одного-двух ярких, например паприки или сыра. Ячеек в автомате мало, и вкус, который берут редко, просто занимает место, пока популярный уже закончился.
Кафе и точкам еды с собой тубус удобен как добавка к заказу: чипсы к напитку, к лапше, к сэндвичу. Тубус не рвётся в пакете с заказом, а под крышкой чипсы можно доесть позже.
Чипсы SUN JUN в тубусах оптом
ООО «Охана Маркет» поставляет картофельные чипсы SUN JUN в жёстких тубусах. В линейке есть компактный формат для импульсной покупки, основной и крупный для семейной покупки. Количество в коробке и вес тубуса указаны в карточке товара, а какие форматы есть на складе сейчас, уточняет менеджер. В каталоге вкусы оригинальный с солью, паприка, сыр, барбекю, сметана и лук. Состав каждого вкуса указан в карточке товара. Если вкус закончился, оставьте заявку «Сообщить о поступлении». О линейке подробнее на странице «Чипсы и снеки SUN JUN в тубусах», все вкусы собраны в каталоге по запросу «чипсы».
Продаём юрлицам и ИП: магазинам, кафе, вендингу, торговым сетям. Заказ целыми коробками, минимальная сумма заказа от 35 000 ₽. Цены на сайте для этих позиций сейчас нет: цену и наличие даёт менеджер (кнопка «Запросить цену» в карточке или телефон 8 (991) 430-17-30). Чипсы удобно взять в одном заказе с напитками и лапшой. Склад в Омске, отгрузка через 24–48 часов после оплаты счёта, до терминала ТК в Омске довозим бесплатно, дальше груз везёт выбранная вами транспортная компания. Порядок оформления описан на странице «Как сделать заказ».
